重庆咖啡师培训_咖啡界的阿拉比卡之王,了解一下

阿拉比卡咖啡之王：巴西
长期以来，巴西一直被认为是世界上更大的阿拉比卡咖啡生产国，而越南是更大的罗布斯塔咖啡生产国。

根据巴西政府统计机构CONAB (Companhia Nacional de Abastecimento)在2020年9月发布的数据，巴西在2020/21年共收获6163万袋咖啡。
Lavras联邦大学(UFLA)市场情报中心协调员Luiz Gonzaga de Castro Junior教授说:“巴西今年的产量创造了新的历史记录。”他指出，该国主要生产地区米娜吉拉斯、圣埃斯皮里托和圣保罗的有利天气条件是阿拉比卡咖啡和罗布斯塔咖啡高产的直接原因。但巴西作为咖啡生产大国的成功还取决于其他几个因素，包括理想的气候、地形和适合种植咖啡的土壤。
“大自然在这方面偏爱我们，但如果没有国家提供的技术，这一切都将是徒劳的。巴西研究人员研发了许多技术，帮助提高了我们的生产能力，”这位教授表示，“在过去的几十年里，我们取得了巨大的进步，如咖啡基因改良、营养、管理、机械化。所有这些都使巴西的农作物产量更高，并且可持续生产出更高质量的咖啡。”
教授还表示，该国的平均产量从上世纪90年代初的每公顷7至8袋阿拉比卡咖啡上升到2020年的每公顷31袋。
一些生产商的平均产量甚至已经超过每公顷50袋，巴西在国际阿拉比卡咖啡市场上的竞争对手每公顷的收成则不足18袋，这代表了巨大的竞争优势。
巴西精品咖啡贸易展——国际咖啡周(International Coffee Week)的主管卡奥•阿隆索•方特(Caio Alonso Fonte)表示，巴西25%的产量增长和10%至15%的生产率增长在很大程度上归因于其对高质量产品的重视。
“今年我们体验了不同口味的高品质咖啡，和一些不常见的巴西传统口味。许多农民将咖啡豆发酵加工，产生出不同的香气和独特的风味，甚至新的品种。”
Fonte说，生产商正在倾听当地和国际消费者的需求的同时，将质量放在第一位。
在作物管理方面，生产者的态度也发生了转变。以前是由价格驱动，现在则是通过提高作物质量来增加收入。
生产者学习技术、农场管理、可持续性培植，并学习如何在美元升值时更好地交易和对冲咖啡，这些知识都有助于控制成本。